عازمتكم جميعــا على وجبة غداء.. وبالهناء والشفاء
أرز بالسمك :)
المقادير:
كيلو ونصف سمك هامور مقطع ومملح
كوبان من الأرز
بصل مفروم ناعم عدد3
كوب لبن زبادي
ثوم مدقوق ناعما عدد3 حبات
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران
نصف ملعقة قرفة
نصف ملعقة خولجان
نصف ملعقة عصفر
نصف ملعقة بهار اسود
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة ملح الليمون
زبدة لورباك
كوووب ماء
طريقة التحضير:
يضاف إلى قطع السمك المملح ,الزعفران ,ملح الليمون,الكمون ,الفلفل الأسود ,القرفة
,الخولجان ,حب الهال المطحون ,الكركم ثم توضع جانبا
يضاف على اللبن الزبادي الملح ,رشة زعفران, العصفر, ملح الليمون,
الثوم المدقوق وكوب من ماء. يخلط المزيج جيدا,
بعدها يحمر البصل بزبدة لورباك ويحرك إلى أن يصبح ذهبي اللون
, تضاف فوقه قطع السمك وتقلب إلى أن يحمر وجهها . يسكب فوقها اللبن وتترك على النار
حتى الغليان لمدة ربع ساعة تقريبااا إلى أن تتبخر كمية كبيرة من الماء يضاف عليها الأرز المغسول والمنقوع مع الملح , وتطبخ لمدة خمس دقائق.
بعد أول غلوة يوضع في حمام مائي ,
ثم يوضع بالفرن لمدة نصف سااعه ( حرارة الفرن 120)
طريقة التقديم:
يقدم الأرز في طبق التقديم . يمكن ترك بعض قطع السمك جانبا ووضعها فوق الأرز على طبق التزيين .
.................................................. ....
الحلويـــــات *****:11 :11
المعمول بالجوز
- نصف كيلوسميد- كوبان من الدقيق
- كوب سكر- ربع كوب ماء زهر
- كوب ماء فاتر - كوب ماء الورد
- ملعقة خميرة صغيرة- ملعقة محلب صغيرة
- كوب جوز مطحون - كوب سكر مطحون
- كوب سكر بودره
الطريقة :
يضاف قالب زبدة لورباك على السميد, الدقيق, ماء الورد, ماء الزهر,والمحلب.
تذوب الخميرة في كوب ماء الماء الفاتر وتضاف على باقي المقادير.
يفرك المزيج جيدا حتى ينعم لمدة 10 دقائق ثم يوضع جانبااا لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح . وفي هذا الوقت نحضر الحشوة. يمزج الجوز المطحون مع السكر والقليل من ماء الزهر وماء الورد .
بعدها تؤخذ قطع صغيرة من العجين. يضاف إلى داخلها القليل من الحشوة . توضع في قالب خشبي مخصص للمعمول لتأخذ شكلها المألوف . تدخل قطع المعمول إلى الفرن لمدة 10 دقائق ( حرارة الفرن 150 ) حتى تاخذ لونها الذهبي وتزين بالسكر الناعم
..................................
عيش السرايا :11
مدة التحضير 60 دقيقة
المقادير :
توست ابيض- نصف كوب قطر(شيرة) 3علب قشطة نستله - نصف كوب فستق ناعم للتزين -
طريقة التحضير:
تزال الحواف الخارجية للتوست بسكين حادة ثم يفتت اللب الأبيض إلى قطع صغيرة توضع في صينية في الفرن حتى تتحمص . يطحن اللب المحمص ناعمااا ويوضع في وعاء على النار مع القطر و التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية ذهبيه
اللون . تقسم العجينة إلى قسمين . يفرد أحد القسمين في قاعدة صينية ويترك ليبرد . توزع قشطة نستله على طبقة العجين بشكل متساو وشامل . يفرد القسم الثاني من العجينة على ورقة
نايلون ويقلب على القشطة حتى يغطيها . يزين سطح القالب بالقليل من قشطة نستله والفستق
الناعم.
طريقة تحضير (الشيرة)
مدة التحضير 10 دقائق
طريقة التحضير:
يذوب كوبان ونصف الكوب من السكر في كوب ونصف الكوب من الماء ويوضع على نار
متوسطة من دون تحريكه . ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان . بعد الغليان تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف .
تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الزهر وماء الورد . يترك المزيج على النار لبضع دقائق
ثم يترك ليبرد
وهذي العزيمة اللي طلبها اخوووي غريب تايه قبل فتره
بالهناء والشفاء مقدمــااا للجميع :)
عندي طلب صغير من الأخوات أو الأخوان لان المطبخ مو بس لنا للجميع إنهم ينزلون
بالأسبوع وجبه على ذوقهم وانثبت الوجبة لمدة اسبوووع أو لحد ما ينكتب غيرهااا وجبة غداء اوعشاء براحتكم المهم تورونا شطارتكم .;)
تقبلوووا مني ارق واعــذب تحية اختكــم
عـ البحرــاشقة ..........:bye: :butterfly:flow:
|